Engagement qualité

Au coeur de votre assiette, notre engagement

• Une sélection minutieuse de nos matières premières avec des racines cultivées par nos agriculteurs alsaciens, triées en fonction du calibrage et épluchées à la main.
• Nos graines de moutarde (jaunes et noires) ainsi que notre vinaigre, sont contrôlés, suivis et utilisés selon la recette traditionnelle.

• Assurance de la traçabilité de l'ensemble des produits.

• Des unités de fabrication répondant à des normes d'hygiène et de sécurité.

• L'implication de l'ensemble du personnel dans la qualité et la sécurité des produits fabriqués.

• Chaque recette est suivie d'un plan de contrôle où des analyses sont effectuées régulièrement en laboratoire.

• Etre à votre écoute.

Engagement Gustatif

Le goût est celui des 5 sens qui nous permet de percevoir les saveurs des aliments que nous mangeons.

Ce sont ces différents plaisirs de notre âme qui forment les objets du goût, comme le beau, le bon, l'agréable, le naïf, le délicat, le tendre, le gracieux, le noble, le grand, le sublime, le majestueux, etc. Par exemple, lorsque nous trouvons du plaisir à voir une chose avec une utilité pour nous, nous disons qu'elle est bonne ; lorsque nous trouvons du plaisir à la voir sans que nous y démêlions une utilité présente, nous l'appelons belle.

Ceci dit, Il est essentiellement lié à notre vécu émotionnel et à notre patrimoine culinaire qui varie d'une culture à l'autre.

Le raifort reste très ancré dans les assiettes alsaciennes notamment consommé avec le pot au feu ou encore la choucroute qui font partie des spécialités traditionnelles en Alsace.

De couleur blanche et crémeuse, la racine possède une flaveur piquante au goût de radis avec une odeur aromatique incontestable qui s'incorpore parfaitement dans des préparations fouettées pour accommoder des toasts apéritifs ou encore détendu à chaud dans des sauces pour accompagner les viandes, la charcuterie, les poissons fumés, ou à froid pour relever les vinaigrettes pour salades.

Tandis que la moutarde de caractère, au jaune vif possède une flaveur douce et épicée à part entière constatées nulle part ailleurs qu'en région Alsace!

Ces agréments culinaires aux fortes personnalités, permettent selon son dosage de valoriser les mets et renforcer les saveurs.